La Comisión Europea aprueba dos nuevas Indicaciones Geográficas de Turquía

El 4 de diciembre, la Comisión Europea aprobó la incorporación de la aceituna de mesa turca 'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini' al registro de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) y de 'Maraş Tarhanası', un alimento fermentado turco, al registro de Denominaciones Geográficas Protegidas. Indicaciones (IGP).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(foto) es una aceituna de mesa que se obtiene de la variedad Edremit, una de las variedades más populares de Türkiye, raspando y salando aceitunas Edremit.

El cultivo del olivo tiene una larga tradición en la región del Golfo de Edremit. La zona es de gran importancia para el cultivo del olivo en Türkiye. Los olivos se cultivan aquí desde hace miles de años y hoy son un importante sector económico. La principal característica distintiva de la elaboración del «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» es la fermentación natural. No hay intervención humana ni tratamiento químico durante la fermentación de las aceitunas. Por ello, el proceso de elaboración dura al menos seis meses después de la cosecha, ya que poco a poco se van eliminando las sustancias amargas. Sin embargo, queda un cierto grado de amargor en el producto final, lo que confirma la frescura y autenticidad de las aceitunas.

"Maraş Tarhanası' es un alimento fermentado que es una mezcla seca de trigo cocido, yogur, tomillo y sal. Después de la fermentación, se puede añadir sésamo negro, pimienta, nueces y almendras según las preferencias personales. La característica más importante que distingue al 'Maraş Tarhanası' de otros tarhanas es que el yogur no se añade durante la cocción, sino sólo después de que el trigo partido cocido se haya enfriado, preservando así los aditivos prebióticos naturales. La producción del «Maraş Tarhanası» es estacional, ya que se seca sobre «çiğ» (esteras) al sol. La brisa siempre presente en Kahramanmaraş en julio y agosto juega un papel esencial en el proceso de secado al hacer tarhana, añadiendo un factor original al producto. Tarhana tiene un significado cultural importante en Kahramanmaraş.

La lista de todas las indicaciones geográficas protegidas se puede encontrar en el eAmbrosía base de datos. Más información está disponible en línea en Esquemas de Calidad y en la GIView portal.

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