Calidad alimentaria dual: la Comisión publica un estudio sobre las diferencias sensoriales en los productos alimenticios

La Comisión ha publicado los resultados de la segunda parte de una comparación de calidad en toda la UE de los productos alimenticios comercializados con la misma marca, un estudio realizado por el Centro Común de Investigación (CCI). los primera parte del estudio, publicado en 2019, se centró en las diferencias en la composición de los productos alimenticios. Encontró diferencias, para aproximadamente un tercio de los productos probados, que no son evidentes de inmediato en la información del frente del paquete, sino en los ingredientes. El objetivo de la segunda parte del estudio, presentado hoy, era averiguar si estas diferencias compositivas pueden ser percibidas por los sentidos humanos. Los hallazgos de hoy no alteraron lo que encontró la primera parte del estudio: las diferencias en los productos alimenticios no siguieron un patrón geográfico.

Al mismo tiempo, los resultados presentados hoy demuestran que las diferencias sensoriales son claramente perceptibles, donde hay grandes diferencias en la composición del producto. Por ejemplo, se pueden percibir diferencias significativas en el contenido de azúcar en los cereales para el desayuno que influyen en la dulzura general del producto. Por el contrario, cuando las diferencias de composición eran pequeñas, los expertos no podían percibirlas, por ejemplo, variaciones más pequeñas en el contenido de grasa de las patatas fritas. En general, se encontraron diferencias sensoriales en 10 de los 20 productos probados. Para obtener más información, comunicado de prensa está disponible.

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