#KoyzinaAuthentica: reinventar una de las mejores cocinas del mundo

Si pensabas que la cocina griega se trataba de moussaka y tirar platos, estarías equivocado. escribe Martin Banks.

Al menos ese es el caso de Koyzina Authentica, que está haciendo un trabajo muy valiente en la reinvención de una de las mejores cocinas del mundo.

Con los años, el edificio ha acogido a todo tipo de restaurantes, desde italianos hasta pakistaníes.

Pero los pilares interiores de estilo griego que aún existen desde que se construyeron originalmente en los 1930 dan una pista, tal vez, sobre lo que siempre estaba destinado a ser.

La agradable pareja griega que ahora lo posee, que celebra su cuarto aniversario este mes de la inauguración, llegó a Bélgica hace unos años.

Charis Dimitrakopoulos vino a trabajar para la OTAN en Bruselas mientras su esposa Sofía trabajaba en un banco.

Los dos siempre habían albergado sueños (¡como muchos lo hacen!) De administrar un restaurante, pero, como admite Charis, eso era algo que pensaban que debería esperar hasta la jubilación.

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Por suerte, sus sueños se harían realidad mucho más rápido de lo que podrían haber imaginado cuando el edificio que ahora ocupa Koyzina Authentica esté disponible.

Al principio fue una especie de trabajo de amor, con una gran cantidad de trabajos de remodelación necesarios en las instalaciones antes de que se transformara en el excelente lugar para comer que es hoy en día.

El mismo Charis incluso se dio vuelta para construir la zona del bar que recibe a los invitados en su entrada.

La decoración es una buena combinación de lo formal y lo íntimo, y ofrece un entorno delicioso y elegante para una comida.

Feliz de informar que la cocina es igual de adorable.

El objetivo, como explica Sofía, no es simplemente presentar platos griegos tradicionales (tan bonitos como son) sino actualizarlos y modernizarlos con un toque innovador y original.

Sobre esto, el chef griego, que ha estado con la pareja desde el lanzamiento de su restaurante, lo ha logrado muy bien y merece mucho reconocimiento por su atrevido enfoque en la cocina.

También hay una excelente selección no solo de vinos griegos, aún bastante infravalorados, sino también de algunas cervezas griegas muy buenas. Tratar de vender los méritos de las cervezas griegas en un país como Bélgica con sus propias tradiciones cerveceras no es fácil, pero hay muchas cosas que recomendar.

La maravillosa carta de vinos contiene una muy buena selección de tintos y blancos importados directamente de la tierra natal de Charis y Sofía. Para aquellos que no están familiarizados con el vino de Grecia, también hay algunos consejos muy expertos a mano del personal capacitado.

Teniendo en cuenta el esfuerzo y el pensamiento que claramente entra en la preparación de los platos finos, la política de precios es muy razonable.

Koyzina Authentica

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