La Comisión aprueba una nueva indicación geográfica de Croacia y Eslovenia

La Comisión ha añadido «Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir» de Croacia y Eslovenia a su lista de Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP).

El «Istarski ovčji sir» es un queso duro y graso que se obtiene mediante la coagulación de leche de oveja cruda o pasteurizada con cuajo, con separación del suero. Su sabor es salado y picante, con una marcada nota aromática a leche de oveja y a las especies vegetales de las que se alimentan las ovejas. Los quesos de larga curación se funden en la boca al consumirlos y sus sabores se intensifican. Con una curación más prolongada, el queso adquiere un sabor típicamente picante.

Podrá comercializarse al menos después de 60 días de maduración, pero no más tarde de 12 meses de maduración.

El momento preferente de consumo se sitúa durante los primeros 12 meses desde la comercialización del queso.

Las características específicas y la calidad del queso de oveja 'Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir' son el resultado del modo de crianza semiextensivo de las ovejas, de la composición de la leche de la raza autóctona de ovejas de Istriana (Istarska ovca/Istrska pramenka) y de una larga tradición y habilidad en la elaboración del queso de oveja.

El Istarski ovčji sir, o Istrski ovčji sir, se produce en la región de Istria, que abarca Croacia y Eslovenia. Este queso refleja las influencias culturales y ambientales únicas de la zona. En Croacia, el queso se beneficia del suave clima submediterráneo de la costa, mientras que Eslovenia aporta sus terrenos montañosos, lo que influye en las condiciones de pastoreo de las ovejas autóctonas de Istriana. La combinación de los campos costeros de Croacia y la diversidad de terrenos de Eslovenia proporciona a la leche de oveja sabores intensos, lo que da como resultado un queso aromático y de larga conservación.

Estas diferencias regionales, junto con las técnicas tradicionales de elaboración de queso transmitidas de generación en generación, hacen del Istarski ovčji sir un manjar célebre con sabores únicos de cada lado de la frontera.

Esta nueva designación se suma a los más de 3,692 nombres protegidos que ya figuran en el eAmbrosía base de datos. Para obtener más información, consulte la Política de Calidad .

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