Comodidades navideñas

Quizás estés anhelando la Navidad y sus comodidades.

Si es así, no se le puede culpar.

A medida que el invierno se instala en Bélgica y Luxemburgo, las noches largas y oscuras hacen que muchos de nosotros pensemos en las cosas buenas de la vida.

Como estamos en Bélgica y el Benelux, esto incluye buena comida y vino y, con eso en mente, Relais & Châteaux, una asociación de hoteles y restaurantes, puede ofrecer algo un poco especial esta temporada festiva.

Desde las cocinas históricas de Brujas hasta los comedores en el horizonte de Amberes, desde los refinados salones de Bruselas hasta la íntima elegancia de la ciudad de Luxemburgo, cada casa Relais & Châteaux rinde homenaje al invierno con platos elaborados con productos excepcionales, una técnica meticulosa y un profundo sentido del lugar.

Es una oportunidad de saborear la temporada a través de sus valores compartidos de autenticidad, generosidad y respeto por el terroir local.

Hay seis destinos distintivos de Relais & Châteaux, todos unidos por el arte de crear momentos culinarios significativos.

Ellos son:

• Le Mystique – Hotel Heritage, Brujas.

A pocos pasos de la resplandeciente Plaza del Mercado de Brujas, Le Mystique se convierte en un cálido refugio invernal donde el chef Raoul De Koning da forma a una cocina refinada y centrada en los ingredientes. Los productos flamencos de temporada son la base de sus platos, realzados con sutiles toques orientales que iluminan los días más fríos. Disfrute de cortes precisos, una acidez equilibrada y sabores que se revelan en sutiles capas. En el comedor, conservado desde 1869, el ambiente se suaviza con la temporada, la luz tenue, el encanto atemporal y platos que honran la herencia culinaria de la región con una elegancia sincera. Un lugar conmovedor para las noches de invierno en el corazón histórico de Brujas.

• 't Zilte – Amberes.

Encaramado en la cima del MAS, 't Zilte celebra la temporada de invierno con un hito especial: el lanzamiento a mediados de diciembre de Zilte, el nuevo y profundamente personal libro del chef tres estrellas Viki Geunes. Centrado en treinta ingredientes que dan forma a su cocina, el libro revela la exquisitez tras sus sabores característicos: cortes precisos, caldos cristalinos y delicados contrastes de acidez, dulzor y profundidad. Ilustrado con detalles poéticos y fotografiado con una claridad sensual, refleja la cocina intuitiva y compleja que ha convertido a 't Zilte en un referente. Un compañero de invierno irresistible y un regalo refinado para los verdaderos gastrónomos.

• Le Chalet de la Forêt – Bruselas.

En los límites del bosque de Soignes, Le Chalet de la Forêt da la bienvenida al invierno con una calidez radiante y una cocina que celebra la intensidad de la estación. El chef Pascal Devalkeneer, con dos estrellas, rinde homenaje a los grandes clásicos del invierno: vieiras a la llama, lubina de anzuelo, lenguado normando asado y atún madurado con delicadeza, maridados con foie gras ahumado y frutos del bosque. La caza de pluma se trata con reverencia, acompañada de raíces del bosque y un jugo rico y conmovedor. En plena temporada, la trufa negra melanosporum aporta su embriagador perfume. Un refugio sereno con chimeneas crepitantes y luz tenue, el Chalet ofrece un entorno tranquilo y elegante para reuniones invernales íntimas, festivas o profesionales.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

En medio de los tranquilos paisajes de Haspengouw, el Kasteel van Ordingen acoge el invierno con la suave elegancia de un refugio rural. Los salones del castillo brillan con calidez a la luz de la temporada, ofreciendo un entorno sereno para la expresiva cocina del chef Arne Beirinckx en Aurum: influencias marinas, delicadas hierbas y vibrantes cítricos se entrelazan con productos locales con una precisión audaz pero elegante. Los días tranquilos invitan a paseos por los interminables huertos, mientras que las tardes se despliegan en la acogedora grandeza del castillo. Para estancias de invierno de dos noches o más, una oferta especial del 15% aumenta el placer, y el almuerzo de tres platos todo incluido de Aurum entre semana ofrece un momento de lujo de temporada, exquisitamente elaborado.

• Le Lys, Villa Pétrusse – Ciudad de Luxemburgo.

Escondida en un parque centenario a orillas del valle de Pétrusse, Villa Pétrusse trae un apacible resplandor invernal al corazón de Luxemburgo. En esta residencia del siglo XIX, meticulosamente restaurada, el chef Kim De Dood da forma a la cocina de Le Lys con maestría: la tradición luxemburguesa reinventada con sutiles influencias asiáticas, vibrantes notas cítricas y refinados toques marinos. Platos de autor, como la trucha local ahumada con caviar, el rape yuzu-kosho, la tierna carne de caza con frutos del bosque, se despliegan con profundidad y precisión. Rodeadas de frescos, grandes espejos y salones con una suave iluminación, las comidas de invierno se sienten íntimas, elegantes y profundamente arraigadas en el lugar. Un nuevo capítulo culinario para Luxemburgo, escrito con sensibilidad, artesanía y un generoso sentido de la hospitalidad moderna.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – Ciudad de Luxemburgo.

 En el corazón histórico de Luxemburgo, Le Place d'Armes ilumina la célebre Place d'Armes con un toque invernal, donde la elegancia de una residencia del siglo XVIII se fusiona con las curvas del Art Nouveau y la delicadeza contemporánea. Bajo techos esculpidos, el chef Milan Brée da forma a la cocina de La Cristallerie con precisión instintiva: ingredientes de temporada, productos excepcionales y composiciones de alta costura que se despliegan como delicadas obras de arte. Sus menús, elaborados como viajes sensoriales más que como opciones tradicionales, equilibran emoción, refinamiento y una serena audacia, amenizados en dulce armonía por el pastelero Damien Grandclaude. Un entorno luminoso e íntimo donde las tardes de invierno se convierten en momentos culinarios de singular elegancia.

Fundada en 1954, la Asociación Relais & Châteaux reúne una excepcional colección de 580 hoteles y restaurantes en todo el mundo, gestionados por propietarios independientes. Representados por hombres y mujeres —en su mayoría familias—, están profundamente comprometidos con compartir su cultura local, así como su pasión por lo bueno y lo bello.

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