#MeetMeat - El templo de los carnívoros

Si bien las tendencias recientes pueden haberse alejado del consumo de carne, se ha escuchado menos acerca de los beneficios para la salud de comer carne. escribe Martin Banks.

Tal vez haya sido menos publicitado que la carne contribuye a llevar a cabo funciones metabólicas vitales.

La carne también proporciona mucha energía y, como la carne contiene una gran cantidad de proteínas, esto podría ser beneficioso para el organismo.

Entonces, ¿qué es lo que no me gusta de comer carne?

Afortunadamente, hay un restaurante en Bruselas que no solo se concentra casi totalmente en la carne, sino que también sirve para servir algunas de las mejores carnes que encontrará.

El lugar se llama (¿qué más?) - Conoce la carne y, por una vez, la descripción que se le aplica, un "templo del carnívoro", es perfecto.

Hay un par de restaurantes Meet Meat en Bruselas y el primero, en Schuman, a la sombra de la Comisión Europea, ha existido desde hace algún tiempo.

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Esa abrió 11 hace años, pero, como la mayoría de las cosas buenas, hable de lo bueno que se difundió rápidamente y los propietarios decidieron abrir una segunda en Uccle.

La rama Uccle siguió los pasos de lo que había sido un verdadero elemento culinario en estas partes. Mozart, el nombre de su antecesor, solía abrir toda la noche y a menudo atraía a personas como Miles Davis y Johnny Hallyday, quienes llamaban para comer antes / después de un concierto en el cercano Forest National.

Sin embargo, Mozart finalmente tocó una nota doble, se cerró y estuvo vacío durante muchos meses antes de que el actual copropietario Philippe Wiener se hiciera cargo.

Se produjo una enorme transformación al tiempo que se aseguraba de que se conservaran algunas de las características interiores encantadoras, como el bonito ladrillo original. El trabajo fue supervisado por un arquitecto veneciano que ha hecho un trabajo excelente: hay una buena combinación de lo formal e íntimo en la cena aquí.

La decoración y el estilo de su restaurante "hermano", situado en una casa en Schuman, es bastante diferente.

Pero el menú es el mismo en ambos y eso significa calidad todo el camino.

La carne es obviamente la "estrella" en el menú aquí y no es una exageración decir que realmente tiene que estar entre los mejores disponibles en Bruselas.

Una de las razones principales de esto es que es la carne argentina que se utiliza en Meet Meat e incluso aquellos que no conocen la carne sabrán que esta es una recomendación de la mejor calidad posible.

La carne que termina en su plato aquí comenzó su largo viaje transatlántico desde Sudamérica de la mejor manera posible.

La carne se obtiene de la raza Angus (y Herefordshire), famosa en todo el mundo, y el ganado se alimenta de pasto en las vastas pampas argentinas, con un máximo de dos animales por acre.

Philippe y este equipo, lo que es más importante, también son capaces de rastrear la trazabilidad de sus productos a lo largo de toda la línea.

Toda esta atención al detalle y al control de calidad se muestra en la comida que se sirve en su restaurante.

Esto comienza con los entrantes sensacionales, que van desde la charcutería española hasta un plato de auténticos artículos argentinos como empanadas (una pasta rellena con carne picada a mano), chorizo ​​criollo (salchicha pequeña a la parrilla) y provoletta (queso provolone a la parrilla).

También hay carpaccio de ternera, tonnata de res (a diferencia de la ternera habitual), médula ósea con tostadas y salmón. Cualquiera de estos deliciosos platos lo preparará perfectamente para lo que sigue.

Sin embargo, antes de tomar una decisión, el personal se asegura de mostrarle la selección de cortes en bruto. Escucharlos hacer esto es un poco como ver a un artista en el trabajo, tal es la pasión y el entusiasmo que ponen en ello.

Hay varios cortes traídos a la mesa, incluyendo costilla, grupa, solomillo y filete.

Se proporciona una descripción muy detallada de cada uno y, solo para hacer que la toma de decisiones sea aún más difícil, también puede elegir uno de los "cortes especiales" que se cocinan de forma particularmente lenta en la parrilla.

La parrilla que usan aquí es, de hecho, otra razón por la cual su carne es tan especial. Se importa especialmente de Argentina y tiene forma de v para asegurar que toda la grasa se drene.

También vale la pena mencionar que la carne se sirve según el peso de su elección, desde 200 hasta 500 gramos.

Cualquiera que sea su preferencia, le recomendamos que venga aquí con un apetito porque la carne (servida con papas fritas o papas fritas y salsas argentinas) no solo es excepcional, sino más bien abundante.

El mismo Philippe viene con un importante currículum: estudió en una escuela de administración hotelera en Suiza y, después de un período con una empresa de contabilidad líder, decidió expandirse y abrir un restaurante con su socio comercial.

Ha aprovechado al máximo sus contactos argentinos para garantizar que solo los proveedores más confiables formen parte de la cadena de suministro de Meet Meat.

Si el bistec no es lo tuyo, hay otros buenos artículos en el menú, que incluyen cerdo ibérico, pasta y hamburguesas.

Philippe, nacido en Bruselas, también sabe una o dos cosas sobre la gran selección de vinos que se almacenan en un gabinete visible para los comensales. Hay un poco de buen vino argentino disponible pero, igual de importante, a precios muy democráticos.

Para redondear una excelente experiencia gastronómica, hay incluso un servicio de aparcacoches disponible.

La carne aquí realmente se derrite en la boca como mantequilla, no es de extrañar que este restaurante sea ampliamente conocido como un "templo de la carne".

Se encuentran la carne
541 CHaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

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